28 de Apirila de 2026
Innovación
Cambio climático y gestión de recursos naturales
Calidad y cadena alimentaria
El Grupo Operativo LEGUMHARI apuesta por la valorización de mermas y excedentes de leguminosas que permiten elaborar harinas saludables y productos innovadores
- El Grupo Operativo LEGUMHARI apuesta por la valorización de mermas y excedentes de leguminosas que permiten elaborar harinas saludables y productos innovadores
- El proyecto aboga por la economía circular para reducir residuos y mejorar la sostenibilidad del sector
La transición hacia modelos productivos resilientes se ha convertido en una prioridad dentro del sector agroalimentario. En este contexto, la economía circular se posiciona como una herramienta clave para optimizar el uso de los recursos, reducir residuos y generar nuevas oportunidades de negocio a partir de materias primas ya existentes.
Al mismo tiempo, la creciente demanda de alimentos saludables, especialmente aquellos de origen vegetal ricos en proteína y fibra, abre nuevas vías de innovación. En este escenario surge el Grupo Operativo (GO) LEGUMHARI, una iniciativa que apuesta por la revalorización de subproductos de leguminosas para transformarlos en ingredientes y productos alimentarios con alto valor añadido.
Objetivos
El GO LEGUMHARI centra su trabajo en aprovechar al máximo los recursos derivados de las leguminosas mediante un enfoque innovador y sostenible. Sus principales objetivos son:
Revalorizar subproductos de leguminosas para darles un nuevo uso.
Reducir la generación de residuos dentro del sistema productivo.
Elaborar harinas saludables con alto valor nutricional.
Impulsar la creación de nuevos productos alimentarios basados en legumbres.
Fomentar el consumo de leguminosas alineado con recomendaciones internacionales.
Innovación y desarrollo
Uno de los pilares del proyecto es la aplicación de soluciones tecnológicas para transformar estos subproductos en nuevos ingredientes funcionales. En este sentido, el GO trabaja en varias líneas:
Implantación de sistemas avanzados y sostenibles para la producción y clasificación de semillas.
Elaboración de harinas de leguminosas con propiedades nutricionales mejoradas.
Creación de productos alimentarios innovadores a partir de estas harinas.
Investigación en biofertilizantes generados a partir de subproductos para su reutilización en el cultivo.
Además, el proyecto plantea una estrategia que no solo mejora los procesos productivos, sino que también permite diversificar las líneas de negocio dentro del sector.
Impacto en el sector de las leguminosas
La iniciativa responde a varios retos actuales del sector agroalimentario, especialmente en materia de sostenibilidad, eficiencia y competitividad:
Reducción del impacto ambiental mediante el aprovechamiento de subproductos.
Mejora de la eficiencia en el uso de materias primas.
Generación de productos con mayor valor añadido.
Impulso de modelos productivos basados en la economía circular.
Refuerzo del posicionamiento de las leguminosas como alimento saludable.
Participantes y financiación
El GO LEGUMHARI está coordinado por Innofood I+D+i y cuenta con la participación de un consorcio multidisciplinar formado por empresas, cooperativas y centros de investigación:
El proyecto tiene carácter supraautonómico y cuenta con una financiación del 80% procedente del Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER), con un presupuesto de 57.500 euros.