23 de Abril de 2025
O Grupo Operativo Tuber Label desenvolve estratexias de posicionamento e competitividade da trufa negra española nos mercados
- O Grupo Operativo Tuber Label desenvolve estratexias de posicionamento e competitividade da trufa negra española nos mercados
- Este proxecto de innovación pretende achegarse ao consumidor ofrecendo información e creando mercados piloto.
España é o primeiro produtor mundial de trufa negra, exportando o 90% da súa produción. Porén, apenas se coñece, xa que apenas existe cultura culinaria ou demanda interna relacionada con este produto. E, no estranxeiro, é coñecida como a " trufa do Périgord " pola súa comercialización tradicional francesa.
Neste contexto, para poñer en valor a trufa negra, creouse o Grupo Operativo (GO) de Etiqueta de Tubérculos , cos seguintes obxectivos:
- Buscar ferramentas para o sector da trufa que favorezan o posicionamento no mercado e a competitividade mediante a co-creación e cooperación entre todos os axentes da cadea de valor.
- Identificar perfís de consumidores e chegar a novos segmentos de mercado.
- Xerar valor engadido diferenciando a trufa negra, potenciando o seu posicionamento no mercado e comercialización directa por parte dos produtores.
Segundo José Miguel Altelarrea, coordinador do GO, "O sector da trufa española xa é líder mundial en produción, pero non en xeración de valor engadido. O cultivo da trufa é unha actividade emerxente que, como tal, conta con pouca experiencia acumulada no sector. A progresiva entrada de novas plantacións de trufa está a incrementar o seu número nos mercados internacionais. Neste contexto de previsibles incertezas, os produtores de mellor calidade serán diferenciados pola incerteza dos seus produtos. preparados para posicionarse no mercado O consumidor xoga aquí un papel fundamental: tanto particulares como restauradores”. Por iso, o proxecto implicou a todos os distintos elos da cadea de valor.
Resultados
O GO concluíu as súas operacións en febreiro de 2025 tras levar a cabo tres anos de actividades previstas. Durante este tempo, obtiveron os seguintes resultados.
- Xerar un ecosistema socioeconómico e tecnocultural para o sector que interactúa coa sociedade. A través de accións enfocadas a dar a coñecer o produto aos consumidores ao longo de toda a cadea de valor: como e onde se produce, rutas turísticas, puntos de venda, métodos de conservación, como cociñalo e en que restaurantes gozalo.
- Aprobación de estándares de calidade por parte do produtor primario, facilitando a súa diferenciación.
- Desenvolvemento de mercados piloto , con foco turismo da trufa, que servía como punto de encontro entre produtores e consumidores.
- Co-creación dunha etiqueta intelixente para trufas negras. Unha proposta de certificación consensuada para mellorar a competitividade dos produtos.
Participantes e financiamento
O proxecto foi coordinado polo Cesefor , en asociación con:
- Arotz Foods SA
- Federación Española de Empresarios de Cogomelos e Trufa (FETRUSE)
- Asociación Española de Certificación Forestal (PEFC España)
- Federación de Asociaciones Forestales de Castela e León (FAFCYLE)
E en colaboración con:
- Centro de Ciencia e Tecnoloxía Forestal de Catalunya (CTFC)
- Asociación de Productores de Trufa de Cataluña (PROTOCAT)
- Asociación de Trufadores e Recolectores da Provincia de Soria (ATRUSORIA)
Ademais, recibiu unha axuda de 394.072,37 euros do Instrumento Europeo de Recuperación ( EU Next Generation ) articulado a través do Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural ( Feader ) no marco do Programa Nacional de Desenvolvemento Rural 2014-2022 ( PNDR ).