• O Grupo Operativo “Peras de Rincón de Soto” (A Rioxa) creouse en 2017 co obxectivo de evitar perdas de produción neste cultivo.
• A pera Conference Rincón de Soto está adscrita a unha Denominación de Orixe Protexida

Actualmente, a superficie dedicada a este cultivo supera as 2.500 hectáreas , cunha produción anual aproximada de 30.000 toneladas . No subsector da froita doce, a pera Conference é o único produto que aumentou a súa superficie de cultivo nas dúas últimas décadas, grazas a unha conversión de variedades tradicionais á pera Conference, que xa representa o 80 % da produción total de peras na Rioxa.

Non é, polo tanto, cuestión de crear un proxecto de innovación –a través do Grupo Operativo– para mellorar a produción deste cultivo que tantas alegrías achega ao campo rioxano. De feito, a investigación do Grupo de Traballo centrouse na prevención das perdas de produción causadas polo desenvolvemento de trastornos internos no propio froito, que era unha variable constante no cultivo da pereira Conference.

Obxectivos

O proxecto foi creado para estudar o comportamento nutricional, mineralóxico e de conservación das peras Conference da Denominación de Orixe Protexida (DOP) Rincón de Soto . Para este fin, o grupo desenvolveu un sistema de control integral que permite monitorizar estes cambios. A idea é optimizar os protocolos de colleita, control e conservación de froitas mediante un procedemento baseado en:

1.- Definición dun índice de nova madurez na colleita que sexa representativo

2.- Desenvolvemento de sistemas para a predición de trastornos internos

3.- Revisión e optimización da estratexia de conservación

Para levar a cabo este proceso, as peras almacénanse en cámaras frigoríficas , observándose os froitos a medida que saen das cámaras e analizando a súa composición mineral.

Ao final do proxecto de innovación, o Grupo Operativo terá desenvolvido unha estratexia de control integral para as sucesivas campañas e será posible determinar os beneficios do novo sistema desde unha perspectiva de mercadotecnia de produtos . Isto permitirá que as probas de validación comercial do sistema de control optimizado estándar tamén se apliquen en empresas asociadas.

Resultados

Tras a súa creación en 2017, o Grupo Operativo "Peras de Rincón de Soto" presentará proximamente os resultados da súa investigación como peche do proxecto de innovación.

Sixto Cabezón Largas, director xeral do Consello Regulador da DOP Peras Rincón de Soto e coordinador do proxecto, presenta á RRN as principais conclusións do traballo realizado:

1. Determinouse a composición mineral media das peras da Rioxa. Isto permitiu determinar a relación causa-efecto dos contidos de ferro (Fe), calcio (Ca), fósforo (P) e nitróxeno (N) coa probabilidade de sufrir alteracións internas durante a conservación.
2. O método de evolución da degradación interna do amidón foi identificado como o factor ideal para determinar o momento da colleita .
3. Publicouse unha guía con protocolos para a vixilancia no campo, a colleita e o almacenamento de froita, que proporciona un sistema integrado de boas prácticas e asesoramento.

En palabras de Sixto, "os obxectivos cumpríronse con creces, validando novos sistemas de control da maduración sinxelos e fiables, establecendo pautas a seguir en todo momento (desde a produción ata o almacenamento a longo prazo) e esclarecendo o problema do escurecemento interno, axudándonos a comprender mellor algunhas das súas variables".