• Un innovador proceso agroindustrial eliminará o glute das fariñas de espelta e cebada, mantendo ao mesmo tempo os seus beneficios nutricionais.
• O proxecto está comprometido coa promoción dunha nutrición infantil máis saudable, baseada na produción ecolóxica e local.

O Grupo Operativo BABY GRAINS (GO) está a traballar no desenvolvemento de novos alimentos infantís saudables, sostibles e sen glute, elaborados con fariñas integrais procedentes de grans ecolóxicos que orixinalmente conteñen glute, como a cebada e a espelta. O proxecto busca mellorar a oferta nutricional para a infancia sen sacrificar o valor dos grans integrais, ao tempo que contribúe á promoción da agricultura ecolóxica en Aragón.

Malia o avance xeral da produción ecolóxica en España, a superficie dedicada a este modelo en Aragón segue sendo moi limitada, especialmente para o cultivo de cereais como a espelta.

GO BABY GRAINS ofrece unha alternativa real a este reto, combinando a produción sostible, a innovación tecnolóxica e os modelos de distribución local para responder tanto aos retos agrícolas como ás necesidades alimentarias das familias.

Obxectivos

GO BABY GRAINS establece dous obxectivos principais:

1. Desenvolver dúas gamas de alimentos infantís ecolóxicos: unha con glute e outra sen ela, esta última mediante un proceso tecnolóxico capaz de eliminar o glute sen perder as propiedades nutricionais da fariña base.

2. Promover a comercialización innovadora destes produtos a través de supermercados cooperativos e canles de distribución especializadas, centrándose na localización e no valor engadido do modelo orgánico.

"O reto reside en crear produtos sen glute que manteñan a súa calidade e valor nutricional. Por iso traballamos con grans como a cebada, rica en betaglucanos, e a espelta, e aplicamos novas tecnoloxías de procesamento para manter todas as súas propiedades", explica Raquel Ciércoles, do Departamento de Xestión de Proxectos da Fundación Aragonesa para a Innovación e Transferencia Agroalimentaria (FITA).

Resultados

Aínda que o proxecto está en marcha, espéranse varios resultados a curto e medio prazo:

• Produción ecolóxica e eficiente de espelta, unha cebada cun alto contido en beta-glucanos, empregando prácticas agrícolas sostibles e ferramentas dixitais para optimizar o uso da auga.

• Obtención de fariñas integrais mediante técnicas de moenda e torrado que respectan a calidade nutricional do gran.

• Aplicación dun proceso biotecnolóxico innovador para eliminar o glute co fin de conseguir alimentos axeitados para pacientes celíacos.

• Desenvolvemento de prototipos de alimentos infantís como cereais e galletas con propiedades nutricionais e sensoriais óptimas.

• Avaliación da seguridade alimentaria e uso de envases sostibles que garantan a calidade do produto.

• Deseño de estratexias de mercadotecnia e promoción baseadas en estudos de preferencias realizados por consumidores en contornas de vendas da vida real.

Participantes e financiamento

O Grupo Operativo BABY GRAINS está coordinado pola FITA e inclúe os seguintes colaboradores:

• Unión de Agricultores e Gandeiros de Aragón (UAGA-COAG).

• Biopalacín Plantet SL

• Coop. Coopolis S. (Barrio, Supermercado Cooperativo)

• Centro de Investigación e Tecnoloxía Agroalimentaria de Aragón (CITA) .

• Universidade de Zaragoza .

• Sen pan .

O proxecto foi financiado con 237.042 euros do Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (Feader) a través do Goberno de Aragón , a través da medida de Cooperación dos Grupos Operativos da Asociación Europea para a Innovación na Produtividade e Sostibilidade Agrícolas (AEI-Agri) .