Elaboración de Cerveza Artesana en Ecológico y otras bebidas ecológicas a partir del saúco en un pueblo rehabitado. Ingredientes de proximidad. Filosofía: "Somos de la creencia que el dinero tiene que dar siete vueltas en el lugar donde vivimos, antes de que salga fuera".
La idea del proyecto original parte del maestro cervecero Felipe Esteban que comienza restaurando una borda de 1853, como obrador para hacer la cerveza. A este proyecto nos sumamos dos personas más construyendo un equipo multidisciplinar.
La cervecería está situada en Aineto, que pertenece al valle de la Guarguera, uno de los valles más despoblados de España.
Al principio de los 80 unos jóvenes ocuparon la aldea que estaba deshabitada, la administración en 1987 les hizo una cesión. Y en la actualidad hay casi 40 habitantes.
Tenemos un pacto de cultivar y producir en ecológic. La cooperativa está en sintonía con ello, siendo sostenible. Utilizamos energía solar para calentar el agua de la elaboración de cerveza, el resto de energía utilizada es de renovables. Siguiendo los principios de la economía circular los residuos orgánicos alimentan las gallinas y conejos del municipio. Reciclamos en los contenedores el plástico y
cartón el resto de residuos que generamos.
Cuando la cervecería se puso en marcha no había malteadoras, ni personas que cultivasen lúpulo en ecológico, en España. Teníamos que traer las materias primas de otros países europeos. En la actualidad existe una maltería pequeñita en León que elabora también en ecológico la malta base y los lúpulos también encontramos alguna variedad en el mercado nacional, lo que nos posibilita reducir la huella de carbono, eso si, el precio es más elevado ya que las empresas son pequeñas. Creemos que hay que apoyar estos proyectos por el beneficio de todos y entender que pagar más por un producto que cuida el medio ambiente nos sale más barato a larga.
Cervezas Borda contribuye al beneficio del medio ambiente y la salud del consumidor y van dirigidas a los interesados en productos ecológicos y también a las personas amantes de la buena cerveza.
A finales de febrero de 2020 hemos abierto una cervecería en Jaca donde poder vender nuestras cervezas y acompañarlas con alguna tapa, y por supuesto utilizamos producto artesano de proximidad siempre que se puede.