El objetivo de GO OPTICURING consiste en promover un proyecto de innovación que permita automatizar algunas de las actividades manuales que se realizan en los secaderos y bodegas de jamón y lomo Ibérico que permitan mejorar la calidad y uniformidad de este  tipo de productos tradicionales de Extremadura y, de este modo, mejorar la eficiencia económica y la calidad del trabajo a desempeñar por el operario. Se han planteado los principales procesos cuya ejecución manual supone un hándicap para el proceso productivo, para la operatividad de la empresa y para la calidad final de producto. En este sentido, partiendo de tecnologías disponibles sobre robotización, sensorización y Machine Learning, se implantarán sistemas automatizados para el descuelgue y colgado de jamones en perchas y tensado de lomos que permita facilitar o eliminar algunas tareas que se realizan hoy en día de manera manual y conllevan un elevado tiempo y mano de obra.