Proyecto de innovación en cooperación, que contribuye a la transición ecológica, a través del incremento de la superficie ecológica de cereal en la Llanada Alavesa, cuyo destino principal sea el consumo humano, y sea tractor para satisfacer la creciente demanda de productos ecológicos y locales, a la vez que contribuye a la mitigación del cambio climático. Este proyecto ha conseguido generar conocimiento y una red de relaciones en torno a la cadena de valor del CEREAL ECOLÓGICO Y DE LA LLANADA ALAVESA. Las personas agricultoras, con el asesoramiento adecuado para la transición al modelo de producción ecológica, tienen a su disposición herramientas, como el Espacio Test Lautada Ekin Okiturri, para transformar el grano en harina, y comenzar a diversificar  su actividad en colaboración, bien con otras personas agricultoras, bien con obradores artesanos de panadería.