Los objetivos generales del proyecto son:

1) Valorización y economía circular. Incorporar la carne de oveja vieja a la cadena de alimentaria, creando valor añadido para la carne de estos animales, que actualmente son retirados de la ganadería aportando un valor residual.                                             

2) Crear beneficio económico para las ganaderias de ovino, que permita mejorar su situación económica.                                     

3) Favorecer el desarrollo social y económico de las zonas rurales de la comarca del Noroeste de la Región de Murcia, que sufre problemas de despoblación.                                                        

4) Transformar de la industria cárnica de ovino, incorporando nuevos productos innovadores. Esto permitirá que aumente el consumo y la apertura de nuevos mercados.